Hrisca- O Alternativa Pentru Cei Cu Intoleranta La Gluten

on June 6, 2015 No comments

Dacă tot ce știi despre hrisca este că este destul de buna in clatite, e timpul să afli mai mult despre aceasta cereala -fara gluten- atat de putin folosita.

Hrisca este de fapt o sămânță (face parte mai mult din familia rubarbei decat a graului!), deși această “pseudo-cereala” nu este o adevărata cereala, intră mai mult in categoria cerealelor integrale. In plus, oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât multe cereale integrale, inclusiv-un risc mai scazut de boli de inima, cancer, si diabet.

Această sămânță in forma de piramida are un continut mult mai mare de minerale precum zincul, cuprul și manganul decât alte cereale, dar mai ales este mult mai bogata în proteine. Când vine vorba de proteine, nu toate cerealele sunt create in mod egal, din multe lipseste aminoacidul lizina, in schimb hrisca are o multime.

Samanta aceasta mica este de asemenea plina de rutina (o flavonoida), cu proprietati anti-inflamatorii si anti-cancerigene puternica si care ajută la controlul tensiunii arteriale. Rutina, de asemenea, are un puternic efect anti-coagulant care poate ajuta la prevenirea atacurilor de inima si a accidentelor vasculare cerebrale. Atunci când combini rutina cu magneziu, care, de asemenea, se găseste în hrisca, riscul de a te imbolnavi de boli de inima este mult mai mic.

hrisca cakeSursa Imagine:Flickr

Și apoi mai sunt fibrele- hrișca conține atât fibre solubile cat și amidon rezistent, ambele fiind foarte bune pentru sanatatea ta. Fibrele solubile ajuta la incetinirea ratei de absorbție a glucozei în organism, pastrand nivelul glicemiei echilibrat, chiar și după mese. Păstrarea glicemiei echilibrata înseamnă nu numai că vei avea mai multa energie, si un metabolism mai rapid, hormoni mai echilibrati si de asemenea un risc mai scazut de a dezvolta boli de inima si diabet de tip II. În plus, amidonul rezistent hrănește bacteriile sanatoase din intestin, ajutând la arderea grăsimilor, produce vitamine, ajuta la detoxifierea organismului, si reduce inflamatia.

Deci, cum se utilizeaza hrisca? Ca făină, aceasta cereala de marimea alunii este buna pentru dieta fara gluten si sta la baza traditionalelor clatite frantuzesti cu faina de hrisca, care numesc galete. Ca cereala, hrisca poate fi utilizată în locul orezului sau a altor cereale. Si apoi mai sunt Soba noodles- vedeta a bucatariei japoneze( taitei de hrisca pentru salate si supe).
Este folosita chiar si pentru a aroma berea fara gluten -hrisca adaugaun gust de un gust de malt usor prajit.

Sursa articolului: Thrive
Featured Photo Credit: Flickr

VivasanHrisca- O Alternativa Pentru Cei Cu Intoleranta La Gluten

Related Posts

Take a look at these posts

Join the conversation